!(function (w, d) { ‘use strict’; var ad = {zone: “brtrha1”, user: “1565432215”, width: 728, height: 90, id: ‘adro-246454’}, h = d.head || d.getElementsByTagName(‘head’)[0]; if (typeof w.adroParams != ‘object’) w.adroParams = {}; w.adroParams[ad.id] = ad; var script = document.createElement(“script”); script.type = “text/javascript”; script.async = 1; script.src = “//static-cdn.adro.ir/dlvr/rsdnt.js”; h.appendChild(script); })(this, document); var h = document.getElementsByTagName(“head”)[0], s = document.createElement(“script”); s.async = !0, s.defer = !0, s.type = “text/javascript”, d = new Date, s.src = “https://cdn.sanjagh.com/assets/sdk/www.bartarinha.ir/client.js?t=” + d.getFullYear().toString() + d.getMonth() + d.getDate() + d.getHours(), h.appendChild(s); var sabaVisionWebsiteID = “1c27cb39-612a-452a-954c-b3e3dd1f3d36”; var sabaVisionWebsitePage = “ALL” _atrk_opts = {atrk_acct: “i2i8r1SZw320l9”, domain: “bartarinha.ir”, dynamic: true}; (function () { var as = document.createElement(‘script’); as.type = ‘text/javascript’; as.async = true; as.src = “https://certify-js.alexametrics.com/atrk.js”; var s = document.getElementsByTagName(‘script’)[0]; s.parentNode.insertBefore(as, s); })();
!(function (w, d) { ‘use strict’; var ad = {zone: “brtrha1”, user: “1565432215”, width: 728, height: 90, id: ‘adro-246454’}, h = d.head || d.getElementsByTagName(‘head’)[0]; if (typeof w.adroParams != ‘object’) w.adroParams = {}; w.adroParams[ad.id] = ad; var script = document.createElement(“script”); script.type = “text/javascript”; script.async = 1; script.src = “//static-cdn.adro.ir/dlvr/rsdnt.js”; h.appendChild(script); })(this, document); var h = document.getElementsByTagName(“head”)[0], s = document.createElement(“script”); s.async = !0, s.defer = !0, s.type = “text/javascript”, d = new Date, s.src = “https://cdn.sanjagh.com/assets/sdk/www.bartarinha.ir/client.js?t=” + d.getFullYear().toString() + d.getMonth() + d.getDate() + d.getHours(), h.appendChild(s); var sabaVisionWebsiteID = “1c27cb39-612a-452a-954c-b3e3dd1f3d36”; var sabaVisionWebsitePage = “ALL” _atrk_opts = {atrk_acct: “i2i8r1SZw320l9”, domain: “bartarinha.ir”, dynamic: true}; (function () { var as = document.createElement(‘script’); as.type = ‘text/javascript’; as.async = true; as.src = “https://certify-js.alexametrics.com/atrk.js”; var s = document.getElementsByTagName(‘script’)[0]; s.parentNode.insertBefore(as, s); })();
در اینبخش چند دستور برای پخت پیتزا را جمع آوری کرده ایم. این کـه خودمان پیتزا آماده کنیم بـه مراتب ارزان تر و بـه صرفه تر از این اسـت کـه بخواهیم این غذا را از بیرون سفارش دهیم. بـه علاوه پخت پیتزای خانگی از نظر بهداشتی هم مطمئن تر می باشد، در ادامه از دستور پخت پیتزای مخلوط تا مرغ و پپرونی رابه شـما آموزش میدهیم همچنین امروز طرز تهیه کالباس خانگی را هم مرور میکنیم.
پیتزا مخلوط یکی از انواع پرطرفدار این غذاست. مواد غذایی متنوعی مانند کالباس، گوشت چرخ کرده، زیتون بدون هسته و … کـه در تهیه این پیتزا بکار میرود بـه خوشمزه بودن آن می‌افزاید. طرز تهیه پیتزا مخلوط با فر و بدون نیاز بـه فر کمی متفاوت اسـت کـه با نکات مربوط بـه آن آشنا خواهید شد. پیتزا، غذایی ایتالیایی و بسیار خوشمزه و لذیذ اسـت.
خمیر پیتزا را آماده کنید
برای آنکه طعم این غذای دلپذیر بهتر شود، باید بـه خمیر و سسی کـه برای پیتزا تهیه میکنید، توجه بسیاری داشته باشید. اگر چـه اغلب مردم فکر میکنند کـه تهیه خمیر پیتزا در منزل کار سختی اسـت، اما این کار چندان سخت نیست. پس از خمیر، سس پیتزا نیز اهمیت زیادی دارد و نقش یک طعم دهنده را ایفا میکند. سس پیتزا، مخلوطی از رب گوجه فرنگی، سرکه و ادویه اسـت.
اگر بـه این دو مورد توجه کنید، طرز تهیه پیتزا مخلوط بسیار آسان اسـت و نتیجه آن بی‌نظیر خواهد بود. در ادامه طرز تهیه پیتزا مخلوط در فر و بدون نیاز بـه فر شرح داده میشود. بـه منظور تهیه خمیر برای دو شماره پیتزا، بـه حدود دو الی دو ساعت و نیم زمان مواد اولیه‌اي کـه در ادامه مشاهده می کنید، نیاز خواهید داشت.
= شیر یک لیوان
= خمیرترش یک قاشق سوپخوری
= روغن مایع نصف لیوان
= نمک یک قاشق چایخوری
= آرد سفید بـه میزان لازم
چند نکته:
بجای خمیر ترش از بکینگ پودر نیز میتوانید استفاده کنید. می توانید از روغن جامد آب کرده یا روغن زیتون نیز بجای روغن مایع استفاده کنید. آرد را باید تا جایی اضافه کنید تا خمیر بـه دست نچسبد، حدود دو لیوان نیم الی سه لیوان آرد سفید کافی اسـت، اما در کل بسته بـه نوع آرد دارد، زیرا جذب آردها با یک دیگر متفاوت اسـت.
نمک را همراه با خمیرترش یا بکینگ پودر در شیر حل کنید. سپس روغن را نیز اضافه کنید. اکنون بتدریج آرد را اضافه کنید تا خمیر بـه دست نچسبد، اما سفت هم نشود.
خمیر را چند دقیقه ورز دهید و سپس روی آنرا بپوشانید و یک الی دو ساعت بـه آن استراحت دهید. با این میزان مواد اولیه حدود نیم کیلو گرم خمیر پیتزا آماده می شود. اکنون کـه خمیر آماده اسـت، نوبت بـه طرز تهیه پیتزا مخلوط میرسد.
برای تهیه پیتزا مخلوط بـه 45 دقیقه الی یک ساعت زمان و مواد اولیه‌اي کـه در جدول زیر مشاهده میکنید، احتیاج اسـت.
مواد لازم
= فلفل دلمه اي یک شماره
= قارچ 200 گرم
= کالباس 250 الی 300 گرم
= گوشت چرخ کرده 200 الی 250 گرم
= پیاز یک شماره متوسط
= زیتون بدون هسته 10 الی 15 شماره
= سس پیتزا، پودر آویشن و پنیرپیتزا بـه میزان لازم
شیوه تهیه:
پیاز را رنده کنید و گوشت چرخ کرده را همراه با پیاز و مقداری آب روی حرارت قرار دهید. کمی زردچوبه و فلفل بـه آن اضافه کنید و اجازه دهید تا کاملا بپزد و آب گوشت بـه پایان رسید. در آخر نمک را نیز اضافه کرده و پس از دو الی سه دقیقه گوشت را از روی حرارت بردارید. قالب را چرب کنید. روی یک سطح مقداری آرد بپاشید و خمیر رابا وردنه باز کنید ودر قالب قرار دهید. سعمی کنید کـه خمیر حدود نیم سانتیمتر از دیواره قالب را بپوشاند.
مقداری سس پیتزا را روی خمیر بزنید. کمی پودر آویشن روی سس بزنید. مقداری کمی پنیرپیتزا را روی خمیر بریزید مجله آشپزی پارس ناز گوشت رابه پیتزا اضافه کنید. کالباس را خرد کرده و روی خمیر قرار دهید. قارچ را برش بزیند، توجه داشته باشید کـه باید برش‌ها نازک باشند. قارچ‌ها را نیز بـه پیتزا اضافه کنید. فلفل دلمه‌اي را خرد کرده و بـه پیتزا اضافه کنید.
روی پیتزا رابا پنیر بپوشانید. فر رابا حرارت 200درجه سانتیگراد از قبل گرم کنید و پیتزا رابه مدت 20 الی 30 دقیقه روی بالاترین پنجره فر قرار دهید. زمانی کـه خمیر پیتزا طلایی شد و پتیر کاملا پخت، پیتزا آماده اسـت و میتوانید آنرا از فر خارج کرده و سرو کنید. در صورت تمایل حتی می توانید از خمیر پیتزا آماده نیز استفاده کنید. برای تهیه سس پیتزا بـه مواد زیر و حدود 15 الی 20 دقیقه زمان نیاز اسـت.
خمیر پیتزا را آماده کنید
مواد لازم
= رب گوجه فرنگی دو قاشق غذاخوری
= سرکه دو قاشق غذاخوری
= روغن زیتون دو قاشق غذاخوری
= شکر نصف قاشق سوپخوری
= سیر رنده شده یک حبه درشت
= رنده جوز هندی، زردچوبه، نمک و فلفل بـه میزان لازم
طرز تهیه این سس بسیار آسان اسـت تنها کاری کـه باید انجام دهید این اسـت کـه تمام مواد رابا یک دیگر مخلوط کرده و روی حرارت شعله اجاق گاز قرار دهید.
زمانی کـه مایه یکی دو جوش زد، سس آماده شده اسـت. آنرا از روی حرارت بردارید و زمانی کـه خنک شد برای تهیه پیتزا استفاده کنید.
در صورتی کـه دسترسی بـه فر ندارید، کف یک ماهیتابه نچسب با اندازه مناسب را چرب کنید و خمیر را در آن پهن کنید، بـه طوریکه مقداری از دیواره ماهیتابه را بپوشاند. سپس مواد پیتزا رابا همان ترتیبی کـه یاد شد روی پیتزا قرار دهید. ماهیتابه را روی حرارت ملایم شعله اجاق گاز قرار دهید و یک شعله پخش کن نیز روی شعله بگذارید تا حرارت را منتشر کند. درب ماهیتابه را نیز بگذارد و صبر کنید تا پیتزا آماده شود.
از ماهیتابه‌اي استفاده کنید کـه درب آن برای خروج بخار سوراخ داشته باشد. توجه داشته باشید کـه تهیه پیتزا بدون فر بـه مدت زما بیشتری نیاز خواهد داشت. بهمین اسانی و حتی بدون احتیاج بـه فر می توانید پیتزا تهیه کنید. باوجود این کـه در طرز تهیه پیتزا مخلوط مواد غذایی مشخصی ذکر شده اسـت، اما بسته بـه سلیقه خود می توانید هر موردی را حذف کرده یا مواد غذایی جدیدی بـه آن اضافه کنید.
پیتزا با خمیر آماده رابا هر طعمی ودر زمان کوتاهی میتوان تهیه کرد. بیشترین زمانی کـه برای تهیه پیتزا صرف می‌شودف مربوط بـه تهیه خمیر آن اسـت، بنابر این اگر بـه دنبال روشی سریع برای تهیه پیتزایی با کیفیت ودر زمانی کوتاه هستید، استفاده از نان‌هاي آماده پیتزا را امتحان کنید.
پیتزا یکی از فست فودهای لذیذ اسـت کـه همه ی بـه ویژه کودکان آنرا دوست دارند. از طرفی تهیه خمیر پیتزا بـه زمان زیادی احتیاج دارد، اما خمیرهای آماده پیتزا کـه در بازار عرضه میشوند نیز از کیفیت خوبی برخوردار هستند و میتوانید پیتزاهایی خوشمزه با آنها درست کنید. برای طبخ انواع پیتزا، ابتدا باید نان آنرا مزه دار کنید، برای این منظور بـه یک سس احتیاج دارید.
بـه منظور تهیه این سس برای 3 الی 4 نفر «اگر برای هر نفر یک خمیر آماده درنظر بگیریم»، بـه 15 دقیقه زمان و مواد اولیه‌اي کـه در جدول زیر مشاهده می کنید، احتیاج دارید.
مواد لازم
= رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
= روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری
= سیر رنده شده یک حبه
= شکر نصف قاشق غذاخوری
= فلفل، نمک و جوز هندی بـه میزان لازم
شیوه تهیه:
تمام مواد رابا یک دیگر مخلوط کنید. سس را روی حرارت قرار دهید تا یکی دو جوش بزند. سس آماده اسـت. مقداری ازآن رابا قلمو مخصوص آشپزی روی خمیر پیتزا پخش کنید.
طرز تهیه پیتزا با خمیر آماده بـه روش اول «رست بیف». بـه منظور تهیه پیتزا رست بیف با خمیر آماده برای دو الی سه نفر، بـه یک ساعت و نیم زمان و مواد اولیه‌اي در ادامه مشاهده می کنید، احتیاج دارید.
= مواد لازم
= خمیر آماده 2 الی 3 شماره
= گوشت راسته 250 الی 300 گرم
= پیاز 1 شماره
= قارچ 150 الی 200 گرم
= فلفل دلمه اي یک الی دو شماره
= زیتون حلقه شده 2 قاشق غذاخوری
= پنیر موزارلا 300 الی 400 گرم
= فلفل و آویشن بـه میزان لازم
دستور تهیه:
گوشت را بشویید و بـه چند قسمت تقسیم کنید. گوشت را همراه با مقداری آب روی حرارت شعله اجاق گاز قرار دهید و صبر کنید تا کاملا بپزد مجله آشپزی پارس ناز برای از بین بردن بوی گوشت بـه آن پیاز و فلفل اضافه کنید. وقتی گوشت پخت، آنرا ریش ریش کنیدگوشت را اندکی با روغن تفت دهید ودر پایان آویشن رابه آن اضافه کنید. قارچ رابه صورت حلقه‌اي خرد کنید و کمی تفت دهید تا آب آن گرفته شود.
فلفل دلمه‌اي‌ها را نیز نگینی یا خلالی خرد کنید. اکنون مقداری از سس پیتزا را روی خمیر‌هاي آماده بزنید و مقداری از گوشت، قارچ و فلفل دلمه‌اي را روی نان قرار دهید. سپس پنیرپیتزا را اضافه کنید و زیتون هاي حلقه شده را اضافه کنید. یک سینی فر را چرب کنید و پیتزا را در فری کـه از قبل با حرارت 200درجه سانتیگراد گرم کرده اید، قرار دهید و اجازه دهید بـه مدت ۳۰ الی ۴۵ دقیقه داخل فر بماند تا کاملا آماده شود.
بـه منظور تهیه پیتزا پپرونی با خمیر آماده برای ۲ الی ۳ نفر، بـه یک ساعت زمان و مواد اولیه زیر نیاز دارید.
مواد لازم
= خمیر آماده 2 الی 3 شماره
= کالباس یا سوسیس پپرونی 100 الی 150 گرم
= فلفل سبز 3 الی 4 شماره
= پنیر پیتزا بـه مقدار لازم
سویس‌ها را حلقه‌اي خرد کنید. فلفل را نیز خرد کنید. مقداری سس روی نان پیتزا پخش کنید و مقداری آویشن روی آن بپاشید. اکنون پنیرپیتزا را اضافه کنید.
اکنون پپرونی‌ها و فلفل‌ها را اضافه کنید. مقداری پنیرپیتزا روی پپرونی‌ها بریزید. سینی فر را چرب کنید و پیتزاها را در آن قرار دهید. فر را از قبل با حرارت ۲۰۰ درجه سانتیگراد گرم کرده و پیتزا رابه مدت ۳۰ الی ۴۵ دقیقه در فر قرار دهید.
بـه منظور تهیه پیتزا مرغ و قارچ با خمیر آماده برای دو الی سه نفر، بـه یک ساعت و نیم زمان و مواد اولیه زیر نیاز دارید.
مواد لازم
= سینه مرغ 200 الی 300 گرم
= قارچ 150 گرم
= فلفل دلمه اي یک الی 2 شماره
= فلفل، نمک و آویشن بـه میزان لازم
دستور پخت:
مرغ را بشویید و همراه مقداری آب روی حرارت قرار دهید. زمانی کـه یکی دو جوش زد، آنرا در آب کش بریزید تا آب اضافی آن گرفته شود. سپس مجددا مرغ رابا پیاز و مقداری آب روی حرارت قرار دهید تا کاملا بپزد. برای آنکه بوی مرغ گرفته شود، فلفل و زردچوبه را نیز بـه آن اضافه کنید. اکنون مرغ را ریش ریش نمایید. قارچ را خرد کرد و با روغن اندکی کمی تفت دهید تا آب آن گرفته شود.
سپس مرغ را نیز اضافه کرده و مقداری تفت دهید. دراین مرحله نمک و آویشن را نیز اضافه نمایید. مرغ را نباید زیاد تفت دهید، زیرا سفت خواهد شد. فلفل دلمه‌اي را نگینی خرد کنید. مقداری سس روی خمیر‌هاي پیتزا بزنید. سپس مقداری مرغ و قارچ روی هر کدام بریزید، اکنون فلفل دلمه‌اي را نیز اضافه کنید. اکنون پنیر پیتزا را نیز اضافه نمایید. یک سینی فر را چرب کرده و پیتزاها را در آن قرار دهید.
فر را باید از قبل با 200درجه سانتیگراد گرم کرده باشید، سپس پیتزاها رابه مدت 30 الی 45 دقیقه در فر قرار دهید. طرز تهیه پیتزا با خمیر آماده برای تمام انواع پیتزاها مشابه اسـت، فقط مواد اولیه پیتزا را آماده کرده و روی نان قرار دهید و آنرا در فر بگذارید.
حتی می توانید با استفاده از خمیر آماده، پیتزا را در ماهیتابه نیز تهیه کنید. برای این کار کف ماهیتابه را چرب کنید و پیتزا را داخل آن قرار دهید. اکنون ماهیتابه را روی شعله پخش کن و روی حرارت ملایم شعله اجاق گاز قرار دهید. درب ماهیتابه را بگذارید و صبر کنید تا پیتزا آماده شده و نان آن برشته شود.
طرز تهیه کالباس خانگی با گوشت قرمز بدون چربی یا گوشت سینه مرغ و گوشت بوقلمون. تعداد زیادی از مـا عاشق طعم سوسی و کالباس هستیم اما بخاطر مضرات استفاده از این مواد غذایی خودرا از طعم لذیذ‌آنها محروم کرده‌ایم. شـما میتوانید با درست کردن سوسیس و کالباس در خانه این ماده غذایی از طعم سوسیس و کالباس خانگی بدون نگرانی لذت ببرید.
= سینه‌ي مرغ یا بوقلمون 500 گرم
= روغن مایع 50 گرم
= تخم مرغ 1 شماره
= آب و یخ 100 گرم
= پودر آب پنیر 15 گرم
= شیر خشک 15 گرم
= شکر 1 قاشق چایخوری
= آرد سفید 75 گرم
= سیر 3 حبه
= ادویه‌جات مورد نیاز در تهیه کالباس خانگی
= میخک 1 شماره
= فلفل سفید 1/2 قاشق چایخوری
= پودر سیر 1 قاشق چایخوری
= زنجبیل 1/5 قاشق چایخوری
= هل سائیده شده 1/2 قاشق چای خوری
= آویشن 1 قاشق چای خوری
= پودر ریشه‌ي جوز 1/4 قاشق چایخوری
= نمک 3 قاشق چای خوری
نکته:
در طرز تهیه کالباس خانگی میتوانید از گوشت قرمز بدون چربی و یا گوشت سینه‌ي مرغ و گوشت بوقلمون استفاده نمایید. همچنین در صورت تمایل میتوانید از فلفل دلمه‌اي رنگی، هویج خام و قارچ در ساختار و تزئین آن استفاده کنید.
برای این منظور بهتر اسـت 100 گرم قارچ رابا یک لیوان آب و 1 قاشق چای خوری آب لیموی تازه بـه مدت 5 دقیقه بجوشانید و تا زمان استفاده در یخچال نگه داری کنید ودر زمان نیاز آب آن رابه طور کامل بگیرید و استفاده کنید.
ابتدا گوشت تازه را در فریزر قرار دهید تا کمی منجمد شود. گوشت منجمد شده رابا 3 حبه سیر دو بار چرخ کنید. «در صورت استفاده از گوشت ابتدا پوست، چربی و استخوان مرغ را بگیرید و سپس چرخ کنید.» گوشت، روغن مایع، تخم مرغ و ادویه‌ها را درون غذاساز بریزید و بـه مدت 5 دقیقه بـه خوبی مخلوط کنید. دراین مرحله آب و یخ را اضافه کنید. آرد رابه مخلوط بالا بیفزایید و بـه خوبی مخلوط کنید.
در مرحله آخر نمک و شکر را اضافه کنید و مخلوط کنید تا خمیر صورتی رنگی بدست آید سایت پارس ناز شـما رابه ادامه این مقاله همراهی می کند «در صورت تمایل از استفاده‌ي هویج، فلفل دلمه‌اي رنگی، قارچ و پسته میتوانید دراین مرحله بـه مخلوط بیفزایید.» سپس خمیر را توسط چرخ گوشت بـه محفظه‌ي نگه‌داری کالباس «روده» منتقل کنید و محکم گره بزنید. دراین مرحله می توانید بجای استفاده از چرخ گوشت و روده از سلفون استفاده کنید.
بـه این ترتیب کـه سلفون را پهن کرده و خمیر را روی آن قرار دهید. سپس با کمک سلفن خمیر کالباس را رول کرده بـه نحوی کـه حباب هوا در آن نباشد و خمیر بـه خوبی فشرده شود. سه دور سلفون را دور گوشت پیچیده و یک سر آن رابا سیم محکم ببندید، سپس از طرف دیگر خمیر رابه خوبی فشار دید و سر دیگر را نیز گره زده یا با سیم بسته بندی محکم ببندید.
کالباس را بخارپز کنید؛ دریک ظرف بزرگ حاوی آب در حال جوش بگذارید بـه نحوی کـه تا دو سانتیمتر زیر آب قرار بگیرد تا همه ی اطراف آن بـه خوبی پخته شود. حدود یک ساعت تا یک ساعت و نیم رول کالباس را بخارپز کنید. اکنون رول آماده شده از کالباس رابه مدت 24 ساعت در یخچال بگذارید ودر صورت تمایل برش بزنید. پس ازآن میتوانید آن رابه مدت طولانی در فریزر نگه‌داری کنید.
نکته:
اگر کالباس را قبل از سرد شدن برش بزنید بافت آن از هم جدا میشود.
میزان استفاده از سیر بسته بـه ذائقه افراد می تواند بیشتر باشد در صورت در معرض نبودن فلفل سفید می توانید فلفل سیاه را جای گزین آن کنید.اگر از گوشت قرمز در تهیۀ کالباس استفاده میکنید بهتر اسـت مدت بیشتری آنرا بخارپز کنیدتوجه داشته باشید کـه در صورت استفاده از پسته درکالباس باید حتماً پسته را از شب قبل خیس کرده باشید.
خمیر پیتزا یکی از اجزای خیلی مهم در پخت پیتزاس. اگه خمیری که تهیه میکنید نتیجه دلخواهتون رو بده و ترد و خوشمزه باشه و بافت مناسبی هم داشته باشه به جذابیت ظاهری و مهم تر از اون به طعم…
خمیر پیتزا یکی از اجزای خیلی مهم در پخت پیتزاس. اگه خمیری که تهیه میکنید نتیجه دلخواهتون رو بده و ترد و خوشمزه باشه و بافت مناسبی هم داشته باشه به جذابیت ظاهری و مهم تر از اون به طعم پیتزای شما کمک خیلی زیادی میکنه. در این مطلب آموزش تهیه یک خمیر پیتزای عالی رو میذارم که به ساده ترین و سریع ترین روش ممکن تهیه میشه.
خمیر پیتزا
این مقدار مواد برای یک عدد پیتزای بزرگ کافیه. اگه قصد دارید تعداد بیشتری پیتزا تهیه کنید مواد رو دو یا چند برابر کنید.
مواد لازم برای تهیه خمیر پیتزا
خمیر پیتزا را آماده کنید
این خمیر پیتزا ساده ترین خمیری هست که میتونید تهیه کنید. به این صورت که آرد رو داخل ظرف گودی میریزیم. اگه آرد رو الک کنید خوب طبعا نتیجه بهتری هم میگیریم. همچنین آردی که برای خمیر پیتزا استفاده میکنیم همون آرد سفید معمولی که برند های مختلفش توی بازار هست.
آرد رو داخل کاسه میریزیم
خمیر مایه هایی که توی بازار هست معمولا از نوع خشکش هست که میتونید مستقیما توی آردتون استفاده کنید. البته باید از تازه بودن و عمل اومدن خمیرتون مطمئن باشین. در غیر این صورت بهتره خمیر مایه تون رو توی مقداری از آب ولرمی که توی دستور هست و مقداری از شکر عمل بیارین.
من از تازه بودن و عمل اومدن خمیر مایه ای که استفاده کردم مطمئن بودم. پس مستقیم روی آرد میریزیم و با آرد مخلوطش میکنیم.
خمیر مایه رو وسط آرد میریزیم
نمک و شکر رو هم به مواد خشکمون اضافه میکنیم و همگی رو مخلوط میکنیم تا همه مواد یکنواخت داخل آرد پخش بشن.
شکر و نمک رو هم وسط آرد میریزیم و مخلوط میکنیم مواد خشک رو
آبی که برای خمیر پیتزا استفاده میکنید حتما باید ولرم باشه. اونقدری که اگه انگشتتون رو توی آب بردید نسوزین و احساس سردی هم نکنین.
آب ولرم رو کم کم به مواد خشک اضافه میکنیم
وسط آرد رو گود میکنیم و نصف پیمانه آب رو کم کم به مواد خشکمون اضافه میکنیم و با قاشق هم میزنیم تا حالت خمیری پیدا کنه. روغن زیتون رو هم اضافه میکنیم و باز مخلوط میکنیم.
روغن زیتون رو هم اضافه میکنیم و شروع میکنیم به ورز دادن
اگه احساس کردید میزان آبش کم هست یک قاشق به خمیرتون آب اضافه کنید. اگه بازم خشک بود یک قاشق دیگه آب اضافه کنید. اگه تمام آب رو یکباره روی خمیر بریزید ممکنه خمیر شل بشه و نیاز به آرد پاشی مجدد پیدا کنید که در نهایت ممکنه توی کیفیت خمیرتون تاثیر بذاره. پس آب رو کم کم اضافه میکنیم تا خمیر شکل بگیره.
مراحل تهیه خمیر پیتزا
حالا نوبت ورز دادن هست. خمیر رو روی سطح صافی که کمی هم زیرش رو آرد پاشی کردید قرار بدید و با کف دست شروع به ورز دادن کنید. نکته ای که اینجا میتونم بهتون بگم اینه که خمیر رو با نوک انگشتانتون ورز ندید چون احتیاج به آرد پیدا میکنه. هرجا که احساس کردید خمیر به دستتون میچسبه کمی دستتون رو با روغن چرب کنید و به ورز دادن ادامه بدید. هرچی خمیر آردش کمتر باشه و سبکتر باشه کیفیت بهتری توی پخت خواهد داشت. حدود 5 دقیقه ورز دادن این خمیر کافیه.
داخل کاسه ی چرب شده قرار میدیم
دیواره ها و کف ظرف گودی رو با روغن زیتون چرب میکنیم و خمیر رو داخل ظرف میذاریم و روش یه پارچه ی تمیز که خیلی کم هم نم دار هست میندازیم (به این دلیل که روی خمیر بعد از ور اومدن خشک نشه).
روی ظرف رو با پارچه ای نم دار و تمیز میپوشونیم
حالا ظرف رو در جایی که کمی گرم باشه قرار میدیم تا عمل بیاد و خجمش زیاد بشه. حدود 45 دقیقه تا 1 ساعت ور اومدن این خمیر طول میکشه که میتونید توی این زمان مواد روی پیتزاتون رو آماده کنید.
خمیر پیتزا
بعد از ور اومدن و زیاد شدن حجم خمیر، اون رو روی سطح صافی پهن میکنیم و یک دقیقه ای ورز میدیم که پف اضافیش بخوابه. بعد هم به ضخامن نیم تا یک سانت پهنش میکنیم و پنیر و مواد پیتزا رو روش میریزیم.
این خمیر حدود 20-25 دقیقه به همراه مواد روش توی فر از قبل گرم شده با دمای 180-200 درجه سانتی گراد میپزه و اصلا احتیاجی نیست که قبل از اینکه مواد رو روش بریزید جداگونه داخل فر بپزیدش.
پیتزا
نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *
دیدگاه
نام *
ایمیل *
خمیر پیتزا یکی از اجزای خیلی مهم در پخت پیتزاس. اگه خمیری که تهیه میکنید نتیجه دلخواهتون رو بده و ترد و خوشمزه باشه و بافت مناسبی هم داشته باشه به جذابیت ظاهری و مهم تر از اون به طعم…
خمیر پیتزا یکی از اجزای خیلی مهم در پخت پیتزاس. اگه خمیری که تهیه میکنید نتیجه دلخواهتون رو بده و ترد و خوشمزه باشه و بافت مناسبی هم داشته باشه به جذابیت ظاهری و مهم تر از اون به طعم پیتزای شما کمک خیلی زیادی میکنه. در این مطلب آموزش تهیه یک خمیر پیتزای عالی رو میذارم که به ساده ترین و سریع ترین روش ممکن تهیه میشه.
خمیر پیتزا
این مقدار مواد برای یک عدد پیتزای بزرگ کافیه. اگه قصد دارید تعداد بیشتری پیتزا تهیه کنید مواد رو دو یا چند برابر کنید.
مواد لازم برای تهیه خمیر پیتزا
خمیر پیتزا را آماده کنید
این خمیر پیتزا ساده ترین خمیری هست که میتونید تهیه کنید. به این صورت که آرد رو داخل ظرف گودی میریزیم. اگه آرد رو الک کنید خوب طبعا نتیجه بهتری هم میگیریم. همچنین آردی که برای خمیر پیتزا استفاده میکنیم همون آرد سفید معمولی که برند های مختلفش توی بازار هست.
آرد رو داخل کاسه میریزیم
خمیر مایه هایی که توی بازار هست معمولا از نوع خشکش هست که میتونید مستقیما توی آردتون استفاده کنید. البته باید از تازه بودن و عمل اومدن خمیرتون مطمئن باشین. در غیر این صورت بهتره خمیر مایه تون رو توی مقداری از آب ولرمی که توی دستور هست و مقداری از شکر عمل بیارین.
من از تازه بودن و عمل اومدن خمیر مایه ای که استفاده کردم مطمئن بودم. پس مستقیم روی آرد میریزیم و با آرد مخلوطش میکنیم.
خمیر مایه رو وسط آرد میریزیم
نمک و شکر رو هم به مواد خشکمون اضافه میکنیم و همگی رو مخلوط میکنیم تا همه مواد یکنواخت داخل آرد پخش بشن.
شکر و نمک رو هم وسط آرد میریزیم و مخلوط میکنیم مواد خشک رو
آبی که برای خمیر پیتزا استفاده میکنید حتما باید ولرم باشه. اونقدری که اگه انگشتتون رو توی آب بردید نسوزین و احساس سردی هم نکنین.
آب ولرم رو کم کم به مواد خشک اضافه میکنیم
وسط آرد رو گود میکنیم و نصف پیمانه آب رو کم کم به مواد خشکمون اضافه میکنیم و با قاشق هم میزنیم تا حالت خمیری پیدا کنه. روغن زیتون رو هم اضافه میکنیم و باز مخلوط میکنیم.
روغن زیتون رو هم اضافه میکنیم و شروع میکنیم به ورز دادن
اگه احساس کردید میزان آبش کم هست یک قاشق به خمیرتون آب اضافه کنید. اگه بازم خشک بود یک قاشق دیگه آب اضافه کنید. اگه تمام آب رو یکباره روی خمیر بریزید ممکنه خمیر شل بشه و نیاز به آرد پاشی مجدد پیدا کنید که در نهایت ممکنه توی کیفیت خمیرتون تاثیر بذاره. پس آب رو کم کم اضافه میکنیم تا خمیر شکل بگیره.
مراحل تهیه خمیر پیتزا
حالا نوبت ورز دادن هست. خمیر رو روی سطح صافی که کمی هم زیرش رو آرد پاشی کردید قرار بدید و با کف دست شروع به ورز دادن کنید. نکته ای که اینجا میتونم بهتون بگم اینه که خمیر رو با نوک انگشتانتون ورز ندید چون احتیاج به آرد پیدا میکنه. هرجا که احساس کردید خمیر به دستتون میچسبه کمی دستتون رو با روغن چرب کنید و به ورز دادن ادامه بدید. هرچی خمیر آردش کمتر باشه و سبکتر باشه کیفیت بهتری توی پخت خواهد داشت. حدود 5 دقیقه ورز دادن این خمیر کافیه.
داخل کاسه ی چرب شده قرار میدیم
دیواره ها و کف ظرف گودی رو با روغن زیتون چرب میکنیم و خمیر رو داخل ظرف میذاریم و روش یه پارچه ی تمیز که خیلی کم هم نم دار هست میندازیم (به این دلیل که روی خمیر بعد از ور اومدن خشک نشه).
روی ظرف رو با پارچه ای نم دار و تمیز میپوشونیم
حالا ظرف رو در جایی که کمی گرم باشه قرار میدیم تا عمل بیاد و خجمش زیاد بشه. حدود 45 دقیقه تا 1 ساعت ور اومدن این خمیر طول میکشه که میتونید توی این زمان مواد روی پیتزاتون رو آماده کنید.
خمیر پیتزا
بعد از ور اومدن و زیاد شدن حجم خمیر، اون رو روی سطح صافی پهن میکنیم و یک دقیقه ای ورز میدیم که پف اضافیش بخوابه. بعد هم به ضخامن نیم تا یک سانت پهنش میکنیم و پنیر و مواد پیتزا رو روش میریزیم.
این خمیر حدود 20-25 دقیقه به همراه مواد روش توی فر از قبل گرم شده با دمای 180-200 درجه سانتی گراد میپزه و اصلا احتیاجی نیست که قبل از اینکه مواد رو روش بریزید جداگونه داخل فر بپزیدش.
پیتزا
نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *
دیدگاه
نام *
ایمیل *
The online version of the Iranian daily Hamshahri
خمیرهای آماده به بازار آماده‌اند تا هنگام تهیه غذاهای خانگی خوشمزه، کمتر به دردسر بیفتید و آشپزی را راحت‌تر پیش ببرید. در این مطلب با انواع خمیر برای پیتزا و پیراشکی و … آشنا می‌شوید.
به گزارش همشهری آنلاین، برای پختن بعضی از غذاهای مورد علاقه بچه‌ها و خیلی از بزرگ‌ترها مانند پیراشکی، پیتزا، راویولی و البته گروهی از شیرینی‌های خوشمزه مانند باقلواهای خارجی، اول از همه باید خمیر درست کنید. اما تهیه بعضی از خمیرها چندان ساده نیست و گذشته از اینکه به مهارت و تجربه نیاز دارد، زمان آشپزی شما را هم بیشتر میکند. برای حل این مشکل خمیرهای آماده به بازار آماده‌اند تا هنگام تهیه غذاهای خانگی خوشمزه، کمتر به دردسر بیفتید و آشپزی را راحت‌تر پیش ببرید.
مواد اصلی تشکیل‌دهنده بیشتر خمیرها آرد، نمک، آب و همین‌طور خمیرمایه است اما گاهی اوقات شیر، شکر، تخم‌مرغ، کره یا مواد دیگری هم به خمیر شیرینی‌جات اضافه میشود. به هر حال بیشتر خمیرها قبل از طبخ باید از چند ساعت یا یک شبانه‌روز استراحت کنند تا حجمشان اضافه شود و غذای تهیه شده با آنها طعم خوبی داشته باشد. حسن خمیرهای آماده این است که این زمان را در کارخانه طی کرده‌اند اما تولیدکنندگان مختلفی خمیرهای گوناگونی را روانه بازار کرده‌اند.
اگر می‌خواهید خمیر خوب را بشناسید، به این ویژگی‌ها توجه کنید:
خمیر پیتزا را آماده کنید
► صاف و یکدست بودن خمیر هم ویژگی مهم دیگر آن است. وجود آرد گلوله‌شده از نامرغوب بودن خمیر خبر می‌دهد.
► خمیر حباب‌دار هم بعد از پخت، غذایی با کیفیت پایین به شما تحویل می‌دهد.
► یک خمیر خوب باید سبک و پوک باشد و در عین حال به اندازه کافی استحکام داشته باشد تا وقتی مواد مختلف را روی آن می‌ریزید، بتواند وزن این مواد را به‌خوبی تحمل کند و متلاشی نشود.
بیشتر بخوانید:
دنیای پنیرها | راهنمای خرید پنیر
دنیای زیتون | راهنمای خرید زیتون
با خرید خمیر پیراشکی آماده میتوانید خیلی سریع و ساده پیراشکی‌های خوشمزه‌ای بپزید. کمی گوشت چرخ‌کرده لازم دارید و مقداری قارچ، رب گوجه‌فرنگی، جعفری یا شوید و البته پنیر پیتزا. حتی میتوانید داخل خمیرها را با مواد سمبوسه هم پر کنید. برای پخت راویولی یا شیرینی‌جات هم قابل استفاده هستند. با کمک این خمیرها در مدت کمتر از یک ساعت پیراشکی‌های شما حاضر میشوند. خمیرهای آماده داخل یک جعبه در پلاستیک‌های جداگانه روی هم چیده شده‌اند. اول از همه باید ببینید چند پیراشکی می‌خواهید درست کنید و به تعداد مورد نظر ورقه‌ها را از هم جدا کنید و اجازه دهید پنج تا هفت دقیقه در دمای آشپزخانه باقی بمانند تا از حالت انجماد خارج شوند سپس خمیرهای آماده را از داخل نایلون بیرون بیاورید. بعد میتوانید مواد مورد نظرتان را که از قبل آماده کرده‌اید، روی خمیر ریخته و بعد لبه‌های خمیر را طوری روی هم قرار دهید تا پیراشکی شما به شکل یک نیم‌دایره دربیاید. سپس آنها را در روغن سرخ کنید.
خمیر پیتزای آماده از آرد، نمک، خمیرمایه، شکر و روغن تشکیل شده است. اگر بعد از خرید خمیر می‌خواهید همان روز یا حداکثر در روز بعد پیتزا درست کنید، آن را در یخچال قرار دهید. در غیر این صورت خمیر را در فریزر بگذارید تا تازگی و کیفیت آن بهتر حفظ شود. هر وقت سایر مواد تهیه پیتزا مانند پنیر، فلفل دلمه‌ای، سوسیس یا کالباس، کنسرو ذرت و… را هم فراهم کردید، کافی است پنج دقیقه قبل از شروع کار خمیر پیتزا را از فریزر بیرون بیاورید و در هوای آزاد قرار دهید، سپس کف سینی فر را با مقدار کمی روغن چرب کنید و بعد خمیر را روی آن بگذارید.
بیشتر بخوانید: یک وجب روغن سالم | همه روغن‌های فانتزی را بشناسید
در فروشگاه‌های لوازم خانگی سینی‌های دایره‌شکل با کف تفلون وجود دارند که یک خمیر پیتزای آماده با قطر ۲۰ سانتیمتر به راحتی داخل آنها جا میشود. حتی انواع ظروف پیرکس دایره‌ای‌شکل هم برای تهیه پیتزا مناسب هستند. به هر حال بعد از اینکه خمیر را روی سینی فر قرار دادید، کمی سس قرمز تند یا معمولی را روی خمیر خوب پخش کنید و سپس سایر مواد پیتزا را به ترتیب بچینید. به طوری که تمام مواد در تمام سطح خمیر به طور یکسان توزیع شود. در آخر نوبت پنیر است که باید سطح پیتزا را کاملا بپوشاند. پس از آن سینی را داخل فر قرار دهید. البته فر باید از قبل روشن شده و گرم باشد. هر وقت رنگ پنیر طلایی شد یعنی پیتزای خانگی شما حاضر شده و میتوانید آن را نوش جان کنید.
یک خمیر خارجی است که از ترکیه وارد میشود و مردم این کشور برای تهیه غذا و شیرینی‌جات مختلف و به‌ویژه باقلوا از آن استفاده میکنند. یوفکا مایه خمیر یا بیکینگ پودر ندارد و هنگام پخت افزایش حجم پیدا نمی‌کند. در واقع مهم‌ترین ویژگی خمیر یوفکا نازکی آن بعد از پخت است. به طوری که وقتی با آن باقلوا می‌پزید، کاملا ترد میشود و به دلیل شفافیت خمیر، مواد داخل آن کاملا مشخص است.
برای اینکه این خمیر را نازک‌تر کنید باید کمی آرد نشاسته ذرت روی تخته بریزید و بعد با وردنه آن را هر چقدر دلتان می‌خواهد نازک کنید. یوفکا استحکام خوبی دارد و به‌سادگی پاره نمی‌شود. علاوه بر این از خمیر یوفکای معمولی برای تهیه پیراشکی، سمبوسه یا سایر ساندویچ‌های کوچک و خوشمزه هم استفاده میکنند. حتی میتوانید یک قالب گرد کوچک نچسب بردارید، کف آن را چرب کنید و بعد دو ورقه از این خمیر نازک را کف ظرف قرار دهید. سپس آن را کمی در فر قرار دهید تا رنگش طلایی شود. بعد خمیر را از قالب کوچک جدا کنید. حالا شما یک کاسه از جنس خمیر پخته‌شده دارید که میتوانید آن را با انواع سالاد، ماکارونی یا هر غذای دیگری پر کنید. ظاهر متفاوتی دارد و البته مهمان‌های شما را حسابی شگفت‌زده میکند.
بیشتر بخوانید:
طرز تهیه بستنی اکبر مشتی؛ اولین بستنی سنتی زعفرانی ایران
فیلم | طرز تهیه فسنجان ایرانی به سبک معاون سفیر استرالیا
طرز تهیه کوکوی اسپانیایی | آسان و سریع آماده میشود
طرز تهیه ۲ نوع آب‌دوغ‌خیار | هر فصلی غذای خودش را دارد
طرز تهیه شامی پوک گیلانی | با این خوراک لذیذ به رشت سفر کنید
► هر کدام از خمیرهای پیراشکی آماده داخل نایلون‌های جداگانه بسته‌بندی شده‌اند. هنگام پخت باید نایلون‌ها را به‌آرامی باز کنید. اگر این کار را با عجله انجام دهید، این احتمال وجود دارد که خمیر هم همراه ورقه‌های پلاستیکی پاره شود و در نتیجه دیگر نمی‌توانید از آن استفاده کنید.
► خمیر پیراشکی را نباید زیاد سرخ کنید چون سفت میشود. همین که روی آن کمی طلایی و داخلش مغزپخت شود، کافی است.
► قبل از اینکه پیراشکی‌ها را بپیچید، اجازه دهید کاملا از حالت انجماد دربیایند. در غیر این صورت هنگامی که آنها را تا میکنید، با خمیرهای شکسته شده روبه‌رو می‌شوید.
► برای اینکه لبه‌های پیراشکی خوب به هم بچسبند، از چنگال استفاده کنید.
منبع: آشپزی مثبت
حقوق همشهری‌آنلاین متعلق به موسسه همشهری است
Copyright © 2020 HamshahriOnline, All rights reserved
The online version of the Iranian daily Hamshahri
خمیرهای آماده به بازار آماده‌اند تا هنگام تهیه غذاهای خانگی خوشمزه، کمتر به دردسر بیفتید و آشپزی را راحت‌تر پیش ببرید. در این مطلب با انواع خمیر برای پیتزا و پیراشکی و … آشنا می‌شوید.
به گزارش همشهری آنلاین، برای پختن بعضی از غذاهای مورد علاقه بچه‌ها و خیلی از بزرگ‌ترها مانند پیراشکی، پیتزا، راویولی و البته گروهی از شیرینی‌های خوشمزه مانند باقلواهای خارجی، اول از همه باید خمیر درست کنید. اما تهیه بعضی از خمیرها چندان ساده نیست و گذشته از اینکه به مهارت و تجربه نیاز دارد، زمان آشپزی شما را هم بیشتر میکند. برای حل این مشکل خمیرهای آماده به بازار آماده‌اند تا هنگام تهیه غذاهای خانگی خوشمزه، کمتر به دردسر بیفتید و آشپزی را راحت‌تر پیش ببرید.
مواد اصلی تشکیل‌دهنده بیشتر خمیرها آرد، نمک، آب و همین‌طور خمیرمایه است اما گاهی اوقات شیر، شکر، تخم‌مرغ، کره یا مواد دیگری هم به خمیر شیرینی‌جات اضافه میشود. به هر حال بیشتر خمیرها قبل از طبخ باید از چند ساعت یا یک شبانه‌روز استراحت کنند تا حجمشان اضافه شود و غذای تهیه شده با آنها طعم خوبی داشته باشد. حسن خمیرهای آماده این است که این زمان را در کارخانه طی کرده‌اند اما تولیدکنندگان مختلفی خمیرهای گوناگونی را روانه بازار کرده‌اند.
اگر می‌خواهید خمیر خوب را بشناسید، به این ویژگی‌ها توجه کنید:
خمیر پیتزا را آماده کنید
► صاف و یکدست بودن خمیر هم ویژگی مهم دیگر آن است. وجود آرد گلوله‌شده از نامرغوب بودن خمیر خبر می‌دهد.
► خمیر حباب‌دار هم بعد از پخت، غذایی با کیفیت پایین به شما تحویل می‌دهد.
► یک خمیر خوب باید سبک و پوک باشد و در عین حال به اندازه کافی استحکام داشته باشد تا وقتی مواد مختلف را روی آن می‌ریزید، بتواند وزن این مواد را به‌خوبی تحمل کند و متلاشی نشود.
بیشتر بخوانید:
دنیای پنیرها | راهنمای خرید پنیر
دنیای زیتون | راهنمای خرید زیتون
با خرید خمیر پیراشکی آماده میتوانید خیلی سریع و ساده پیراشکی‌های خوشمزه‌ای بپزید. کمی گوشت چرخ‌کرده لازم دارید و مقداری قارچ، رب گوجه‌فرنگی، جعفری یا شوید و البته پنیر پیتزا. حتی میتوانید داخل خمیرها را با مواد سمبوسه هم پر کنید. برای پخت راویولی یا شیرینی‌جات هم قابل استفاده هستند. با کمک این خمیرها در مدت کمتر از یک ساعت پیراشکی‌های شما حاضر میشوند. خمیرهای آماده داخل یک جعبه در پلاستیک‌های جداگانه روی هم چیده شده‌اند. اول از همه باید ببینید چند پیراشکی می‌خواهید درست کنید و به تعداد مورد نظر ورقه‌ها را از هم جدا کنید و اجازه دهید پنج تا هفت دقیقه در دمای آشپزخانه باقی بمانند تا از حالت انجماد خارج شوند سپس خمیرهای آماده را از داخل نایلون بیرون بیاورید. بعد میتوانید مواد مورد نظرتان را که از قبل آماده کرده‌اید، روی خمیر ریخته و بعد لبه‌های خمیر را طوری روی هم قرار دهید تا پیراشکی شما به شکل یک نیم‌دایره دربیاید. سپس آنها را در روغن سرخ کنید.
خمیر پیتزای آماده از آرد، نمک، خمیرمایه، شکر و روغن تشکیل شده است. اگر بعد از خرید خمیر می‌خواهید همان روز یا حداکثر در روز بعد پیتزا درست کنید، آن را در یخچال قرار دهید. در غیر این صورت خمیر را در فریزر بگذارید تا تازگی و کیفیت آن بهتر حفظ شود. هر وقت سایر مواد تهیه پیتزا مانند پنیر، فلفل دلمه‌ای، سوسیس یا کالباس، کنسرو ذرت و… را هم فراهم کردید، کافی است پنج دقیقه قبل از شروع کار خمیر پیتزا را از فریزر بیرون بیاورید و در هوای آزاد قرار دهید، سپس کف سینی فر را با مقدار کمی روغن چرب کنید و بعد خمیر را روی آن بگذارید.
بیشتر بخوانید: یک وجب روغن سالم | همه روغن‌های فانتزی را بشناسید
در فروشگاه‌های لوازم خانگی سینی‌های دایره‌شکل با کف تفلون وجود دارند که یک خمیر پیتزای آماده با قطر ۲۰ سانتیمتر به راحتی داخل آنها جا میشود. حتی انواع ظروف پیرکس دایره‌ای‌شکل هم برای تهیه پیتزا مناسب هستند. به هر حال بعد از اینکه خمیر را روی سینی فر قرار دادید، کمی سس قرمز تند یا معمولی را روی خمیر خوب پخش کنید و سپس سایر مواد پیتزا را به ترتیب بچینید. به طوری که تمام مواد در تمام سطح خمیر به طور یکسان توزیع شود. در آخر نوبت پنیر است که باید سطح پیتزا را کاملا بپوشاند. پس از آن سینی را داخل فر قرار دهید. البته فر باید از قبل روشن شده و گرم باشد. هر وقت رنگ پنیر طلایی شد یعنی پیتزای خانگی شما حاضر شده و میتوانید آن را نوش جان کنید.
یک خمیر خارجی است که از ترکیه وارد میشود و مردم این کشور برای تهیه غذا و شیرینی‌جات مختلف و به‌ویژه باقلوا از آن استفاده میکنند. یوفکا مایه خمیر یا بیکینگ پودر ندارد و هنگام پخت افزایش حجم پیدا نمی‌کند. در واقع مهم‌ترین ویژگی خمیر یوفکا نازکی آن بعد از پخت است. به طوری که وقتی با آن باقلوا می‌پزید، کاملا ترد میشود و به دلیل شفافیت خمیر، مواد داخل آن کاملا مشخص است.
برای اینکه این خمیر را نازک‌تر کنید باید کمی آرد نشاسته ذرت روی تخته بریزید و بعد با وردنه آن را هر چقدر دلتان می‌خواهد نازک کنید. یوفکا استحکام خوبی دارد و به‌سادگی پاره نمی‌شود. علاوه بر این از خمیر یوفکای معمولی برای تهیه پیراشکی، سمبوسه یا سایر ساندویچ‌های کوچک و خوشمزه هم استفاده میکنند. حتی میتوانید یک قالب گرد کوچک نچسب بردارید، کف آن را چرب کنید و بعد دو ورقه از این خمیر نازک را کف ظرف قرار دهید. سپس آن را کمی در فر قرار دهید تا رنگش طلایی شود. بعد خمیر را از قالب کوچک جدا کنید. حالا شما یک کاسه از جنس خمیر پخته‌شده دارید که میتوانید آن را با انواع سالاد، ماکارونی یا هر غذای دیگری پر کنید. ظاهر متفاوتی دارد و البته مهمان‌های شما را حسابی شگفت‌زده میکند.
بیشتر بخوانید:
طرز تهیه بستنی اکبر مشتی؛ اولین بستنی سنتی زعفرانی ایران
فیلم | طرز تهیه فسنجان ایرانی به سبک معاون سفیر استرالیا
طرز تهیه کوکوی اسپانیایی | آسان و سریع آماده میشود
طرز تهیه ۲ نوع آب‌دوغ‌خیار | هر فصلی غذای خودش را دارد
طرز تهیه شامی پوک گیلانی | با این خوراک لذیذ به رشت سفر کنید
► هر کدام از خمیرهای پیراشکی آماده داخل نایلون‌های جداگانه بسته‌بندی شده‌اند. هنگام پخت باید نایلون‌ها را به‌آرامی باز کنید. اگر این کار را با عجله انجام دهید، این احتمال وجود دارد که خمیر هم همراه ورقه‌های پلاستیکی پاره شود و در نتیجه دیگر نمی‌توانید از آن استفاده کنید.
► خمیر پیراشکی را نباید زیاد سرخ کنید چون سفت میشود. همین که روی آن کمی طلایی و داخلش مغزپخت شود، کافی است.
► قبل از اینکه پیراشکی‌ها را بپیچید، اجازه دهید کاملا از حالت انجماد دربیایند. در غیر این صورت هنگامی که آنها را تا میکنید، با خمیرهای شکسته شده روبه‌رو می‌شوید.
► برای اینکه لبه‌های پیراشکی خوب به هم بچسبند، از چنگال استفاده کنید.
منبع: آشپزی مثبت
حقوق همشهری‌آنلاین متعلق به موسسه همشهری است
Copyright © 2020 HamshahriOnline, All rights reserved
اضافه کردن پیاز باعث خوش طعم و خوش بو شدن پیتزای شما می شود
در این مطلب می خواهیم نکاتی برای پخت پیتزا در خانه را با شما دنبال کنیم. شاید درست کردن یک پیتزا با رنگ قهوه ای طلایی خوشرنگ و پنیری که کامل و درست ذوب شده باشد یک رویای دور از ذهن به نظر برسد. در واقع درست کردن همچین پیتزایی یک شاهکار تمام عیار است. درست کردن این پیتزا نیاز به دقت و توجه در جزییاتی مانند: میزان حرارت فر، یا مدت زمان هم زدن خمیر دارد. اگر دنبال درست کردن یک پیتزای بی عیب هستید، مطلب زیر در خانه را دنبال کنید.
خمیر پیتزا را آماده کنید
1- خمیر را زیاد هم نزنید و تمیز کار کنید.
وقتی صحبت از خمیر پیتزا است، توجه به میزان هم زدن خمیر خیلی مهم می شود. مواد خمیر را داخل ظرف مخلوط کن بریزید و فقط تا زمانی که مواد با هم مخلوط شوند، کف زن را روشن بگذارید. ورز دادن بیش از حد، خمیر را سفت و خشک می کند. اگر می توانید بهتر است استفاده از دستگاه خمیرزن استفاده کنید، این طوری آرد پاشی درست کردن با دست را حذف می شود.
2- خمیر را صاف و مساوی پهن کنید.
زمانیکه خمیر برای پهن شدن آماده شد، ابتدا آن را به شکل توپ در آورید، سپس به آرامی آن را پهن کنید. وقتی خمیر را به صورت دایره در می آورید، خیلی راحت می توانید در سینه دایره ای پیتزا پهن کنید. بعد از پهن کردن خمیر، با استفاده از غلطک، آن را کاملا صاف کنید. سعی کنید فشار دستتان یکسان باقی بمانید تا ضخامت خمیر در همه جای ظرف یکسان باشد.
3- خمیر را بیش از حد نازک نکنید
خمیر پیتزاهای ترد و نازک عالی هستند اما نازک بودن خمیر هم اندازه دارد. اگر خمیر بیش از حد نازک باشد طبیعتا توانایی نگه داشتن سس، پنیر پیتزا و سایر مخلفات را نخواهد داشت. بنابراین اگر ضخامت خمیر مناسب باشد، طبیعتا برش‌های پیتزای عالی خواهند بود. اگر خمیر خیلی نازک نباشد باعث جلوگیری از خشک شدن خمیر پیتزا در فر می شود.
نکته: اگر با کمک وردنه خمیر را با ضخامت 2 تا 3 سانتیمتر باز کنیم، خمیرپیتزای تردی داشته و مواد روی پیتزا هم ریخته نخواهد شد.
4- علت خشک شدن خمیر پیتزا آماده
یکی از دلایل خشک شدن خمیر پیتزا ی آماده این است که در مدت زمان طولانی می پزد یک راه حلی برای خشک نشدن آن برایتان آورده ایم. ابتدا ظرف مورد نظرتان را چرب کنید و بعد خمیر پیتزا آماده را داخل آن قرار بدهید بعد روی آن سس گوجه به میزان زیاد بریزید. و روی آن پنیر پیتزا بریزید و و مواد پیتزاتان را بریزید و دوباره روی آن به مقدار زیاد پنیر بریزید. داخل فر از قبل گرم شده قرار بدهید دمای فر را زیاد کنید و در مدت زمان کمی آن را بپزید. تا خمیرتان خشک نشود.
خمیر پیتزاهای ترد و نازک عالی هستند اما نازک بودن خمیر هم اندازه دارد
5- پوسته ترد یعنی آرد ذرت
سه سطحی که باعث ترد شدن ته خمیر می شوند، سنگ پیتزا، ورق پخت معکوس و سینی نچسب پیتزا است. که هر سه تای آنها از یک راز مشترک استفاده می کنند: آرد ذرت. کافیست آرد ذرت را روی هر ظرفی که برای پخت پیتزا استفاده می کنید، پخش کنید تا از چسبیدن خمیر به کف ظرف جلوگیری کرده و تردی و شکنندگی را به خمیر پیتزا اضافه کند.
6- علت چسبیدن خمیر پیتزا به سینی فر
یکی از دلایل آن ریختن سس در زیر خمیر پیتزا است.
مطمئن شوید که خمیر پیتزا را خوب درست کرده اید.
7- حجم و مقدار مواد تشکیل دهنده.
موادی را که می خواهید روی پیتزا بریزید، به اندازه ای ریز کنید که در هر برش از پیتزا همه مواد موجود باشد. به یاد داشته باشید اگر روی پیتزا را بیش از حد پر کنید، در نهایت پیتزای خیس و غیر تردی خواهید داشت.
اگر با پیاز مشکلی نداشته باشید، اضافه کردن پیاز باعث خوش طعم و خوش بو شدن پیتزای شما می شود. البته اگر مشکل شما ریز کردن پیاز باشد، می توانید از تیغه مخصوص ریز کردن پیاز غذا ساز استفاده کنید. این طوری در کسری از زمان خرد کردن پیاز تمام می شود و خبری از اشک چشم هم نیست.
8- سس را پخش کنید.
میزان سسی که روی خمیر پهن می کنید، به ذائقه خودتان بستگی دارد، ولی به یاد داشته باشید اگر بیش از حد از سس استفاده کنید، پیتزا خیس می شود. حتما هنگام پخش کردن سس یک و نیم تا دو سانتی متر حاشیه یا فضای خالی بگذارید تا هم پیتزا شکل بهتری به خود بگیرد و هم از ریختن پنیر ذوب شده یا بقیه مواد به داخل فر جلوگیری کنید.
9- بهتر است بعضی مواد را از قبل بپزید
اکثر مواد پیتزا در فر پخته می شوند اما برخی شان مانند گوشت باید قبل از آنکه روی پیتزا بریزید، پخته شده باشند. ممکن است زمان پخت پیتزا در فر برای پخت گوشت کافی نباشد. اگر گوشت خوب پخته نشده را بخورید، دچار بیماری می شوید. اگر استیک، بیکن، سوسیس یا مرغ را برای پیتزایتان انتخاب کرده‌اید، قبل از گذاشتن روی پیتزا، آنها را بپزید.
داغ کردن فر قبل از گذاشتن پیتزا خیلی مهم و ضروری است
خمیر پیتزا را آماده کنید
10- سس مخصوص
نگران مزه پیتزا نباشید. با درست کردن یک سس خوب، پیتزای خاص خودتون رو داشته باشید. پنیر پیتزا رو با سبزی های تازه و سیر خرد شده و کمی فلفل و نمک مخلوط کنید و روی مواد انتخابی خودتون بریزد و بگذارید تا پخته شود.
11- فر را داغ کنید.
داغ کردن فر قبل از گذاشتن پیتزا خیلی مهم و ضروری است. چون تنها در اینصورت است که یک پیتزای ترد با پخت سریع و یکسان خواهید داشت. براساس نوع ظرفی که پیتزا را در آن قرار داده اید، باید فر را با دمایی بین ۴۲۵ تا ۵۰۰ درجه فارنهایت گرم کنید. تنوع تئوری برای قرار دادن ظرف پیتزا در رک بالا، وسط یا پایین فر به اندازه تنوع پیتزاها است، ولی راحت ترین انتخاب، رک وسط بخاطر پخت یکسان و همزمان بالا و کف پیتزا است.
12- برای پخت پیتزا کدام شعله فر روشن باشد؟
برای پخت پیتزا فر را از قبل گرم کنید و بعد پیتزا را داخل فر با دمای 180-170 درجه روی پنجره وسطی قرار بدهید وقتی متوجه پخت خمیر پیتزا شدید اجازه ندهید نان پیتزا خشک شود و مراقب باشید خمیر نباشد و کامل پخته شده باشد. و در این صورت شعله رویی را روشن کنید تا پنیر پیتزا آب شود و کمی طلایی شود.
برای پخت پیتزا داخل فر با دمای 180-170 درجه روی پنجره وسطی قرار بدهید
13- قانون طلایی
قدم آخر برای یک پیتزای براق قهوه ای طلایی اضافه کردن کمی روغن زیتون به لبه های بیرونی خمیر است. پس قبل از اینکه پیتزا را داخل فر قرار دهید، کمی روغن زیتون را با یک قاشق چایخوری سیر ریز شده مخلوط کرده و روی لبه های پیتزا با قلم مو بزنید.
14- کمی صبر کنید
پیدا کردن نقطه تعادل بین پنیر ذوب شده و حالت تردی پیتزا کمی مشکل به نظر می رسد و باعث می شود زودتر از زمان مناسب پیتزا را از فر خارج کنید. پس بهتر است از حباب های سیاه پنیر نترسید، زمان اضافی داخل فر ترد شدن و ظاهر و شکل مناسب پیتزا را بعد از برش گارانتی می کند.
15- برش صحیح
حالا که پیتزای تازه و از تنور بیرون اومده شما حاضر است، تنها کاری که باقی مانده برش زدن است. برای این کار بهتر است از چرخ پیتزای تیز به جای چاقو استفاده کنید. چرا که خیلی تمیز و بدون زحمت پیتزا را برش زده و شکل آن را به هم نمی زند.
گردآوری: بخش خانه داری بیتوته
تکنیک های افزایش فروش اینترنتی
کسب وکارت به بن بست رسیده ودنبال راه حلی؟
بااین روش در 1جلسه بدون درد ایمپلنت کن!
سفارش دیزاین خاص و فوق حرفه ای گل طبیعی
تقویت هوش کودکان با بازی/آموزش به والدین
خرید روغن آرگان خالص و اصل
آبسردکن 3شیر رو بابهترین قیمت ازاینجابخر
ازبهترین متخصص‌ها آنلاین نوبت بگیر
تا 70% تخفیف تور کیش
خرید اینترنتی انواع تخمه تازه و خوشمزه
درکوتاه ترین زمان پاسخ سوال پزشکیت روبگیر
درخواست مجرب ترین وکلا طلاق توافقی
محصول معجزه آسا برای پرپشتی مو و ابرو
فاصله شماباثروت،دیدن یک پکیج آموزشی عالی!
Makan Inc.| All Rights Reserved – © 2013 – 2020
اضافه کردن پیاز باعث خوش طعم و خوش بو شدن پیتزای شما می شود
در این مطلب می خواهیم نکاتی برای پخت پیتزا در خانه را با شما دنبال کنیم. شاید درست کردن یک پیتزا با رنگ قهوه ای طلایی خوشرنگ و پنیری که کامل و درست ذوب شده باشد یک رویای دور از ذهن به نظر برسد. در واقع درست کردن همچین پیتزایی یک شاهکار تمام عیار است. درست کردن این پیتزا نیاز به دقت و توجه در جزییاتی مانند: میزان حرارت فر، یا مدت زمان هم زدن خمیر دارد. اگر دنبال درست کردن یک پیتزای بی عیب هستید، مطلب زیر در خانه را دنبال کنید.
خمیر پیتزا را آماده کنید
1- خمیر را زیاد هم نزنید و تمیز کار کنید.
وقتی صحبت از خمیر پیتزا است، توجه به میزان هم زدن خمیر خیلی مهم می شود. مواد خمیر را داخل ظرف مخلوط کن بریزید و فقط تا زمانی که مواد با هم مخلوط شوند، کف زن را روشن بگذارید. ورز دادن بیش از حد، خمیر را سفت و خشک می کند. اگر می توانید بهتر است استفاده از دستگاه خمیرزن استفاده کنید، این طوری آرد پاشی درست کردن با دست را حذف می شود.
2- خمیر را صاف و مساوی پهن کنید.
زمانیکه خمیر برای پهن شدن آماده شد، ابتدا آن را به شکل توپ در آورید، سپس به آرامی آن را پهن کنید. وقتی خمیر را به صورت دایره در می آورید، خیلی راحت می توانید در سینه دایره ای پیتزا پهن کنید. بعد از پهن کردن خمیر، با استفاده از غلطک، آن را کاملا صاف کنید. سعی کنید فشار دستتان یکسان باقی بمانید تا ضخامت خمیر در همه جای ظرف یکسان باشد.
3- خمیر را بیش از حد نازک نکنید
خمیر پیتزاهای ترد و نازک عالی هستند اما نازک بودن خمیر هم اندازه دارد. اگر خمیر بیش از حد نازک باشد طبیعتا توانایی نگه داشتن سس، پنیر پیتزا و سایر مخلفات را نخواهد داشت. بنابراین اگر ضخامت خمیر مناسب باشد، طبیعتا برش‌های پیتزای عالی خواهند بود. اگر خمیر خیلی نازک نباشد باعث جلوگیری از خشک شدن خمیر پیتزا در فر می شود.
نکته: اگر با کمک وردنه خمیر را با ضخامت 2 تا 3 سانتیمتر باز کنیم، خمیرپیتزای تردی داشته و مواد روی پیتزا هم ریخته نخواهد شد.
4- علت خشک شدن خمیر پیتزا آماده
یکی از دلایل خشک شدن خمیر پیتزا ی آماده این است که در مدت زمان طولانی می پزد یک راه حلی برای خشک نشدن آن برایتان آورده ایم. ابتدا ظرف مورد نظرتان را چرب کنید و بعد خمیر پیتزا آماده را داخل آن قرار بدهید بعد روی آن سس گوجه به میزان زیاد بریزید. و روی آن پنیر پیتزا بریزید و و مواد پیتزاتان را بریزید و دوباره روی آن به مقدار زیاد پنیر بریزید. داخل فر از قبل گرم شده قرار بدهید دمای فر را زیاد کنید و در مدت زمان کمی آن را بپزید. تا خمیرتان خشک نشود.
خمیر پیتزاهای ترد و نازک عالی هستند اما نازک بودن خمیر هم اندازه دارد
5- پوسته ترد یعنی آرد ذرت
سه سطحی که باعث ترد شدن ته خمیر می شوند، سنگ پیتزا، ورق پخت معکوس و سینی نچسب پیتزا است. که هر سه تای آنها از یک راز مشترک استفاده می کنند: آرد ذرت. کافیست آرد ذرت را روی هر ظرفی که برای پخت پیتزا استفاده می کنید، پخش کنید تا از چسبیدن خمیر به کف ظرف جلوگیری کرده و تردی و شکنندگی را به خمیر پیتزا اضافه کند.
6- علت چسبیدن خمیر پیتزا به سینی فر
یکی از دلایل آن ریختن سس در زیر خمیر پیتزا است.
مطمئن شوید که خمیر پیتزا را خوب درست کرده اید.
7- حجم و مقدار مواد تشکیل دهنده.
موادی را که می خواهید روی پیتزا بریزید، به اندازه ای ریز کنید که در هر برش از پیتزا همه مواد موجود باشد. به یاد داشته باشید اگر روی پیتزا را بیش از حد پر کنید، در نهایت پیتزای خیس و غیر تردی خواهید داشت.
اگر با پیاز مشکلی نداشته باشید، اضافه کردن پیاز باعث خوش طعم و خوش بو شدن پیتزای شما می شود. البته اگر مشکل شما ریز کردن پیاز باشد، می توانید از تیغه مخصوص ریز کردن پیاز غذا ساز استفاده کنید. این طوری در کسری از زمان خرد کردن پیاز تمام می شود و خبری از اشک چشم هم نیست.
8- سس را پخش کنید.
میزان سسی که روی خمیر پهن می کنید، به ذائقه خودتان بستگی دارد، ولی به یاد داشته باشید اگر بیش از حد از سس استفاده کنید، پیتزا خیس می شود. حتما هنگام پخش کردن سس یک و نیم تا دو سانتی متر حاشیه یا فضای خالی بگذارید تا هم پیتزا شکل بهتری به خود بگیرد و هم از ریختن پنیر ذوب شده یا بقیه مواد به داخل فر جلوگیری کنید.
9- بهتر است بعضی مواد را از قبل بپزید
اکثر مواد پیتزا در فر پخته می شوند اما برخی شان مانند گوشت باید قبل از آنکه روی پیتزا بریزید، پخته شده باشند. ممکن است زمان پخت پیتزا در فر برای پخت گوشت کافی نباشد. اگر گوشت خوب پخته نشده را بخورید، دچار بیماری می شوید. اگر استیک، بیکن، سوسیس یا مرغ را برای پیتزایتان انتخاب کرده‌اید، قبل از گذاشتن روی پیتزا، آنها را بپزید.
داغ کردن فر قبل از گذاشتن پیتزا خیلی مهم و ضروری است
خمیر پیتزا را آماده کنید
10- سس مخصوص
نگران مزه پیتزا نباشید. با درست کردن یک سس خوب، پیتزای خاص خودتون رو داشته باشید. پنیر پیتزا رو با سبزی های تازه و سیر خرد شده و کمی فلفل و نمک مخلوط کنید و روی مواد انتخابی خودتون بریزد و بگذارید تا پخته شود.
11- فر را داغ کنید.
داغ کردن فر قبل از گذاشتن پیتزا خیلی مهم و ضروری است. چون تنها در اینصورت است که یک پیتزای ترد با پخت سریع و یکسان خواهید داشت. براساس نوع ظرفی که پیتزا را در آن قرار داده اید، باید فر را با دمایی بین ۴۲۵ تا ۵۰۰ درجه فارنهایت گرم کنید. تنوع تئوری برای قرار دادن ظرف پیتزا در رک بالا، وسط یا پایین فر به اندازه تنوع پیتزاها است، ولی راحت ترین انتخاب، رک وسط بخاطر پخت یکسان و همزمان بالا و کف پیتزا است.
12- برای پخت پیتزا کدام شعله فر روشن باشد؟
برای پخت پیتزا فر را از قبل گرم کنید و بعد پیتزا را داخل فر با دمای 180-170 درجه روی پنجره وسطی قرار بدهید وقتی متوجه پخت خمیر پیتزا شدید اجازه ندهید نان پیتزا خشک شود و مراقب باشید خمیر نباشد و کامل پخته شده باشد. و در این صورت شعله رویی را روشن کنید تا پنیر پیتزا آب شود و کمی طلایی شود.
برای پخت پیتزا داخل فر با دمای 180-170 درجه روی پنجره وسطی قرار بدهید
13- قانون طلایی
قدم آخر برای یک پیتزای براق قهوه ای طلایی اضافه کردن کمی روغن زیتون به لبه های بیرونی خمیر است. پس قبل از اینکه پیتزا را داخل فر قرار دهید، کمی روغن زیتون را با یک قاشق چایخوری سیر ریز شده مخلوط کرده و روی لبه های پیتزا با قلم مو بزنید.
14- کمی صبر کنید
پیدا کردن نقطه تعادل بین پنیر ذوب شده و حالت تردی پیتزا کمی مشکل به نظر می رسد و باعث می شود زودتر از زمان مناسب پیتزا را از فر خارج کنید. پس بهتر است از حباب های سیاه پنیر نترسید، زمان اضافی داخل فر ترد شدن و ظاهر و شکل مناسب پیتزا را بعد از برش گارانتی می کند.
15- برش صحیح
حالا که پیتزای تازه و از تنور بیرون اومده شما حاضر است، تنها کاری که باقی مانده برش زدن است. برای این کار بهتر است از چرخ پیتزای تیز به جای چاقو استفاده کنید. چرا که خیلی تمیز و بدون زحمت پیتزا را برش زده و شکل آن را به هم نمی زند.
گردآوری: بخش خانه داری بیتوته
تکنیک های افزایش فروش اینترنتی
کسب وکارت به بن بست رسیده ودنبال راه حلی؟
بااین روش در 1جلسه بدون درد ایمپلنت کن!
سفارش دیزاین خاص و فوق حرفه ای گل طبیعی
تقویت هوش کودکان با بازی/آموزش به والدین
خرید روغن آرگان خالص و اصل
آبسردکن 3شیر رو بابهترین قیمت ازاینجابخر
ازبهترین متخصص‌ها آنلاین نوبت بگیر
تا 70% تخفیف تور کیش
خرید اینترنتی انواع تخمه تازه و خوشمزه
درکوتاه ترین زمان پاسخ سوال پزشکیت روبگیر
درخواست مجرب ترین وکلا طلاق توافقی
محصول معجزه آسا برای پرپشتی مو و ابرو
فاصله شماباثروت،دیدن یک پکیج آموزشی عالی!
Makan Inc.| All Rights Reserved – © 2013 – 2020
مهم‌ترین قسمت هر پیتزا اما خمیر آن است. درست است که خمیرهای آماده در همه سوپر مارکت‌ها هست اما نقدی که به آنها وارد است این است که این خمیرهای آماده خشک است و لطافت کافی را ندارد.
یکی از جذاب‌ترین وعده‌های غذایی و محبوب دل بچه‌ها و بزرگ‌ترها پیتزاست. هرچند به محض اینکه هوس پیتزا کنید، میتوانید انواع مختلف آن را از ایتالیایی گرفته تا امریکایی از بهترین فست فودها سفارش دهید، اما پیتزای خانگی با مخلفات مورد سلیقه چیز دیگری است. اینکه بتوانید هر نوع فرآورده گوشت، مرغ و سبزیجات را به پیتزا اضافه کنید، قطعا بیشتر از دیگر پیتزاها در رستورانها باب میل‌تان خواهد بود. مهم‌ترین قسمت هر پیتزا اما خمیر آن است. درست است که خمیرهای آماده در همه سوپر مارکت‌ها هست اما نقدی که به آنها وارد است، این است که این خمیرهای آماده خشک است و لطافت کافی را ندارد. در یک دستور پخت آسان میتوانید یک خمیر پیتزای لطیف و ترد درست کنید و مواد دلخواهتان را روی آن بریزید و پیتزای مخصوص خودتان را درست کنید.
مواد لازم:
آرد سفید: یک پیمانه
روغن زیتون یا مایع: ۱ قاشق غذاخوری
خمیر پیتزا را آماده کنید
شکر: ۱ قاشق سوپخوری
خمیر مایه فوری: ۱ قاشق مرباخوری
نمک: ۱ قاشق چایخوری
آب ولرم نصف پیمانه + یکی دو قاشق غذاخوری اضافه
طرز تهیه و دستور پخت:
۱. پودر خمیر مایه فوری را با یک لیوان آب ولرم مخلوط کنید و آن را کنار بگذارید.
۲. آرد الک شده را با خمیر مایه و نمک و روغن زیتون مخلوط میکنیم و وقتی همه مواد کاملا با هم مخلوط شدند، شروع به ورز دادن آن میکنیم تا خمیر نرم شود.
۳. سپس روی یک سطح صاف مقداری آرد میریزیم و خمیر را روی آن قرار میدهیم و دوباره ورز میدهیم. چندین بار این کار را تکرار کنید تا هیچ هوایی داخل خمیر نماند.
۴. سپس مقداری روغن را در یک ظرف میریزیم و با قلمو همه قسمت‌های آن را چرب میکنیم و خمیر را داخلش می‌گذاریم. روی ظرف را می‌پوشانیم و اجازه میدهیم بین یک تا دو ساعت خمیر استراحت کند.
۵. پس از دو ساعت خمیر شما حجیم میشود. حالا خمیر را به هر مقداری که می‌خواهید روی ظرفتان پهن کنید و مواد پیتزا را روی آن بریزید. زیر ظرف را حتما با مقداری روغن چرب کنید.
فوت و فن‌ها:
۱. خمیر مایه را حتما با آب ولرم مخلوط کنید.
۲. هرچه خمیر بیشتر ورز داده شود، لطفات بیشتری خواهد داشت.
۳. تمام ظرفی را که می‌خواهید خمیر در آن استراحت کند، خوب چرب کنید.
۴. شیر هم باعث تردتر شدن و مزه بهتر خمیر میشود.
در این زمینه بخوانید:
طرز تهیه فلافل؛ غذای ارزان و متفاوت در خانهذرت مکزیکی و ذرت آب‌پز را به‌راحتی در خانه بپزید؛ طرز تهیه
طرز تهیه همبرگر خانگی؛ بهترین برگر را با دست‌پخت خودتان امتحان کنید
فلافل به عنوان یکی از محبوب‌ترین غذاها در کشورهای عربی و شرقی، در ایران نیز طرفداران خاص خود…
«پیتزای ضخیم دوست دارید یا نازک؟»؛ اگر یک پیتزاخور حرفه‌ای باشید حتما بارها این سوال را شنیده‌اید.…
قیمت گوشت، مرغ، سبزیجات و در نهایت انواع غذا در رستورانها بالا رفته و لذت یک تفریح بدون دغدغه…
معمولا اولین چیزی که با شنیدن دلمه به ذهنمان میرسد دلمه با برگ مو است؛ وقتی با ظرافت مواد…
گاهی وقت‌ها پیش می‌آید که واقعا نمی‌دانیم چه غذایی بخوریم یا درست کنیم؛ هر چه به ذهنمان می‌آید…
نان و پنیر و کره و مربا بالاخره یک‌جایی ما را خسته میکند، دلمان را می‌زند و از خوردن صبحانه…
آخر هفته‌های تابستان را باید از دل شهر و گرمای کلافه‌کننده‌اش فرار کرد؛ به‌خصوص تابستان امسال…
این دستورالعمل برای خمیر پیتزا دستوری است که مدت‌ها روی آن کار شده است. مواد آن را انقدر کم و زیاد کردیم تا به نتیجه‌ی دلخواه برسیم. ممکن است این دستور مانند دستور‌های دیگر به نظر برسد. مسئله‌ی مهم در این دستور خمیر پیتزا برای ما این بود که سادگی خودش را حفظ کند. پخت این خمیر پیتزا راحت است و حتی میتوانید آن را در فریزر نگه دارید و بعدا از آن استفاده کنید. روی آن سس و پنیر بریزید و آن را بپزید تا پف کند و یک پیتزای خانگی عالی داشته باشید.
خمیر پیتزا را تا مدت ۳ ماه میتوانید درون فریزر نگه دارید ۱۲ ساعت قبل از پخت آن را از فریزر خارج کنید.
مخمر را در آب حل کنید. آب را درون کاسه‌ی متوسط همزن ایستاده خود بریزید مخمر را درون آب بریزید و تا زمانی که مخمر حل شود هم بزنید.
آرد و نمک را برای درست شدن خمیر اضافه کنید. همه‌ی آرد و نمک را به مخلوط آب و مخمر اضافه کنید. آن را با یک قاشق فلزی هم بزنید تا خمیر کش دار شود.
خمیر را حدود 5 دقیقه ورز دهید. خمیر را با دست ورز دهید با به کمک یه وسیله به آن ضربه بزنید. خمیر را انقدر ورز دهید تا نرم شود آن را یه شکل توپ در آورید. خمیر باید به حالتی برسد که وقتی انگشتتان را در آن فرو میبرید به حالت قبلی خودش برگردد.بین 5 تا 8 دقیقه این کار را ادامه دهید. اگر خمیر به کاسه یا دستتان میچسبد یک قاشق غذاخوری آرد به آن اضافه کنید تا این چسبندگی از بین برود و راحت‌تر به کارتان ادامه دهید. حواستان باشد که خیلی آرد به آن اضافه نکنید.
خمیر پیتزا را آماده کنید
اگر عجله دارید بیخیال پف کردن خمیر شوید و پیتزای خود را آماده کنید. در این حالت یک پیتزا با خمیر نازک و طعمی شبیه کراکر خواهید داشت.
بین یک تا یک ساعت و نیم به خمیر فرصت دهید تا پف کنید. اگر زمان دارید اجازه دهید که خمیرتان پف کند و بالا بیاید. کاسه را تمیز کنید تمام سطح آن را با مقدار کمی روغن بپوشانید و خمیر پیتزا را درون کاسه برگردانید. روی کاسه را با در پوش بپوشانید و 1تا یک ساعت و نیم صبر کنید تا خمیر پیتزایتان پف کند.
خمیر را در یخچال نگهدارید. اگر می‌خواهید چند هفته‌ی دیگر پیتزا را بپزید روی کاسه را بپوشانید و آن را فریز کنید. اگر زمان کافی دارید ابتدا یک تا یک ساعت و نیم خمیر را بیرون بگذارید تا پف کند سپس آن را درون فریزر قرار دهید.
اگر خمیرتان را فریز کرده‌اید آن را خارج کنید تا به دمای عادی برسد. فر را روی درجه ۵۰۰ درجه فارنهایت قرار دهید تا همه‌ی قسمت‌های آن هم دما شوند. طبق بالای فر را برای پخت آماده کنید.
خمیر پیتزا را به دو قسمت تقسیم کنید و هر قسمت آن را درون سینی فر دایره‌ای شکل با حدود قطر 25 سانت پهن کنید و خمیر را تا دور ظرف بالا ببرید. روی آن به اندازه‌ی یک چهارم فنجان سس و مقداری پنیر پیتزا و دیگر مواد دلخواهتان را بریزید.
پیتزا را حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه بپزید. پیتزا را روی سینی طبقه بالای فر قرار دهید. هنگامی که پنیر آب شود و روی آن برشته شود و خمیرهای کنار ظرف پف کند پیتزای شما آماده است. زمان پخت به درجه حرارت فر و ضخامت پیتزای شما بستگی دارد.
پیتزا باید در حدی خنک شود که فقط دهانتان را نسوزاند. آن را سرو کنید و از خوردن آن لذت ببرید.
امتیاز:
نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *
دیدگاه
نام *
ایمیل *
ذخیره نام، ایمیل و وبسایت من در مرورگر برای زمانی که دوباره دیدگاهی می‌نویسم.
مخمررا از کجا تهیه کنیم ؟ نوع آرد چیست و از کجا تهیه کنیم ،؟ آیا از نانوایی ها قابل تهیه است ؟
خیلی عالیه
خیلی خیلی مفید وعالی بود
خیلی خوب
امتحانش کردم عالی بود متشکرم
عالی بود
عالی بود
عالی بود
عالی بود
خوب بود
عالللی بود
مفید بود
خیلی خیلی عالی است
بسیار عالی
تمام حقوق این وبسایت برای گروه صنایع غذایی سولیکو
محفوظ می باشد.
این دستورالعمل برای خمیر پیتزا دستوری است که مدت‌ها روی آن کار شده است. مواد آن را انقدر کم و زیاد کردیم تا به نتیجه‌ی دلخواه برسیم. ممکن است این دستور مانند دستور‌های دیگر به نظر برسد. مسئله‌ی مهم در این دستور خمیر پیتزا برای ما این بود که سادگی خودش را حفظ کند. پخت این خمیر پیتزا راحت است و حتی میتوانید آن را در فریزر نگه دارید و بعدا از آن استفاده کنید. روی آن سس و پنیر بریزید و آن را بپزید تا پف کند و یک پیتزای خانگی عالی داشته باشید.
خمیر پیتزا را تا مدت ۳ ماه میتوانید درون فریزر نگه دارید ۱۲ ساعت قبل از پخت آن را از فریزر خارج کنید.
مخمر را در آب حل کنید. آب را درون کاسه‌ی متوسط همزن ایستاده خود بریزید مخمر را درون آب بریزید و تا زمانی که مخمر حل شود هم بزنید.
آرد و نمک را برای درست شدن خمیر اضافه کنید. همه‌ی آرد و نمک را به مخلوط آب و مخمر اضافه کنید. آن را با یک قاشق فلزی هم بزنید تا خمیر کش دار شود.
خمیر را حدود 5 دقیقه ورز دهید. خمیر را با دست ورز دهید با به کمک یه وسیله به آن ضربه بزنید. خمیر را انقدر ورز دهید تا نرم شود آن را یه شکل توپ در آورید. خمیر باید به حالتی برسد که وقتی انگشتتان را در آن فرو میبرید به حالت قبلی خودش برگردد.بین 5 تا 8 دقیقه این کار را ادامه دهید. اگر خمیر به کاسه یا دستتان میچسبد یک قاشق غذاخوری آرد به آن اضافه کنید تا این چسبندگی از بین برود و راحت‌تر به کارتان ادامه دهید. حواستان باشد که خیلی آرد به آن اضافه نکنید.
خمیر پیتزا را آماده کنید
اگر عجله دارید بیخیال پف کردن خمیر شوید و پیتزای خود را آماده کنید. در این حالت یک پیتزا با خمیر نازک و طعمی شبیه کراکر خواهید داشت.
بین یک تا یک ساعت و نیم به خمیر فرصت دهید تا پف کنید. اگر زمان دارید اجازه دهید که خمیرتان پف کند و بالا بیاید. کاسه را تمیز کنید تمام سطح آن را با مقدار کمی روغن بپوشانید و خمیر پیتزا را درون کاسه برگردانید. روی کاسه را با در پوش بپوشانید و 1تا یک ساعت و نیم صبر کنید تا خمیر پیتزایتان پف کند.
خمیر را در یخچال نگهدارید. اگر می‌خواهید چند هفته‌ی دیگر پیتزا را بپزید روی کاسه را بپوشانید و آن را فریز کنید. اگر زمان کافی دارید ابتدا یک تا یک ساعت و نیم خمیر را بیرون بگذارید تا پف کند سپس آن را درون فریزر قرار دهید.
اگر خمیرتان را فریز کرده‌اید آن را خارج کنید تا به دمای عادی برسد. فر را روی درجه ۵۰۰ درجه فارنهایت قرار دهید تا همه‌ی قسمت‌های آن هم دما شوند. طبق بالای فر را برای پخت آماده کنید.
خمیر پیتزا را به دو قسمت تقسیم کنید و هر قسمت آن را درون سینی فر دایره‌ای شکل با حدود قطر 25 سانت پهن کنید و خمیر را تا دور ظرف بالا ببرید. روی آن به اندازه‌ی یک چهارم فنجان سس و مقداری پنیر پیتزا و دیگر مواد دلخواهتان را بریزید.
پیتزا را حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه بپزید. پیتزا را روی سینی طبقه بالای فر قرار دهید. هنگامی که پنیر آب شود و روی آن برشته شود و خمیرهای کنار ظرف پف کند پیتزای شما آماده است. زمان پخت به درجه حرارت فر و ضخامت پیتزای شما بستگی دارد.
پیتزا باید در حدی خنک شود که فقط دهانتان را نسوزاند. آن را سرو کنید و از خوردن آن لذت ببرید.
امتیاز:
نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *
دیدگاه
نام *
ایمیل *
ذخیره نام، ایمیل و وبسایت من در مرورگر برای زمانی که دوباره دیدگاهی می‌نویسم.
مخمررا از کجا تهیه کنیم ؟ نوع آرد چیست و از کجا تهیه کنیم ،؟ آیا از نانوایی ها قابل تهیه است ؟
خیلی عالیه
خیلی خیلی مفید وعالی بود
خیلی خوب
امتحانش کردم عالی بود متشکرم
عالی بود
عالی بود
عالی بود
عالی بود
خوب بود
عالللی بود
مفید بود
خیلی خیلی عالی است
بسیار عالی
تمام حقوق این وبسایت برای گروه صنایع غذایی سولیکو
محفوظ می باشد.